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  (一)、月饼市场的思考

  今年有人送月饼过来,我打开一看,里面有桂花馅的,还有干贝馅的,至于抹茶馅这些也都不稀奇了。

  每年到月饼市场就去看看,有什么创新的产品出来。

  过去的月饼也就是豆沙、莲蓉、五仁、椰蓉等,这是传统的。

  后来有了水果馅的,比如芒果、山楂等。

  至于抹茶,早就见到了。

  我倒是觉得月饼市场里,传统的和创新的,现在基本是两分市场。

  上了年纪的人喜欢传统的,而年轻人则喜欢创新的。

  对了,还有什么小龙虾月饼,酸菜鱼月饼。

  这些虽然是创新的,可就感觉不像是月饼了,更像是菜,也许是有年轻人喜欢的。

  还有鲜肉月饼,这其实不算是传统的月饼,是江浙一带流行的,也算在月饼里的,其实这是小吃。

  还记得大约二十年前吧,那时候很多人不喜欢吃月饼,觉得太甜,而且有些厂家的月饼就是高糖高脂肪,那是他们的特色,但高糖、高脂肪已经引起了很多的疾病。

  现在发现,偶尔尝试也是可以的,但是要运动,同时也要和绿茶一起喝。

  这样一来的话,厂家在做月饼的时候,可以把绿茶放在一个盒子里,买月饼送绿茶,这样就可以搭配合适了。

  另外,假如高糖的月饼,那么放几只绿茶馅的月饼,或者山楂类的月饼,这都可以搭配销售的。

  现在的月饼都是经过了改良的,都不太甜的,而且是比以前好吃多了。

  以前是有人说月饼难吃的。

  而现在的月饼,如果不是铺天盖地,非要完成任务似的去吃,偶尔吃一口,还是觉得蛮好吃的。

  可是今年的桂花月饼,还是觉得太甜,甜味都掩盖了桂花的香气了。

  本来以为桂花是比较清甜的,谁知道里面是桂花酱,非常甜的那种。

  那么就觉得假如今后做桂花乌龙月饼,其实也是可以的,用桂花乌龙茶研磨成粉,然后做成蓉馅,只要不那么甜,都可以入口的。

  这种也属于创新式的,健康型的月饼。

  然后还可以有大红袍月饼,菊普月饼,再来一个龙井月饼也是可以的。

  只不过,这样一来成本就不容易控制。

  假如有人想做精品小店,或者是像茶坊这样的,那么可以考虑用茶叶馅来做月饼,都是一路的。

  现在的月饼要嘛就吃传统的,而且是要老牌子。

  要嘛就是创新的,水果月饼,或者是新式的月饼。

  不过还有一条路子,那就是做个性化月饼,外面是买不到的。

  这样还是可以有一条新路的。

  只是一开始做的时候,这条路不见得是通的。

  所以可以顺带着去做,当它是副业,是做着好玩而已。

  假如打开了市场,那么再大批量去生产,这也不迟。

  其实,现在的酒家也可以做月饼的呀。

  都已经做了餐饮了,再添一样自产月饼也不算什么。

  只是,一定要有餐饮酒家的特色,要不然的话,月饼也没什么大销量的。

  要嘛就是月饼本身有特色,比如说,老板不是本地人,所以做的月饼带有那里的特色,这样也可以的。

  对了,像昨天说的,那个开凉茶店的老板,假如他弄出一款凉茶月饼,那么也是会很受欢迎的。

  可是中药有一定的保质期,这样要费的功夫就多了。

  的确,有时候动脑子是几秒钟而已,可是真的要去做,只怕没有几年,也未必看得见效果,这样一来,都是不确定的成分占了多数,那么还不如不做呢。

  有时候会觉得假如要创业的,那么要带一本小本子,随时把有价值的想法记录下来,当然有些想法不见得马上就看得到成效,可是记录下来,说不定今后会派上用场呢?

  这都是很好的习惯。

  (二)、月亮就是月亮,灯光其实就是在模仿着月光

  昨晚我去拍了月亮的照片。

  这都是好几年的习惯了。

  据说拍下八月十五的月亮照片,平时看看,心会特别宁静。

  这对于浮躁的现代人来讲,是很好的补益。

  八月十五的月亮是最亮的。

  当然这句话不见得对,可是八月十五的月亮的确是一个终极数附近的数值,是可以拿来当参考的。

  昨晚的月亮如银盘,是又大又圆,而且光彩迷人。

  月亮并不是冰样的皎洁,而是旁边有丝抹的彩云,看上去光晕微遮,带点米色和晕黄,却更显得层次多样化,是值得一拍的。

  而且越是如此,就越显得皓月明亮。

  这种明亮不是一种极端,非要冰清玉洁,不带一丝尘垢,而是经历了凡尘,还是超尘脱俗的皎亮。

  这就是八月十五的月彩光环。

  其实有些日光灯,也可以制造出这样的光感来。

  可是日光灯的话,要在房间进入口,这个位置是最好的观赏灯光的位置,站在这个位置,就可以看到整间房间里都是柔和的灯光,而且不刺眼,是光晕淡淡地洒下,却让满室都有了光亮。

  日光灯是无法直视的,一旦直视,就觉得味道寡然。

  看来看去,就只是日光灯而已,经不起第二三眼的细品。

  而八月十五的月亮不同,尽可以直视,而且越看越觉得滋味无穷,怎么看都不会厌,这一刻的光亮和下一刻是不同的,可都是一样的美丽。

  用手机摄像功能去拍照,就可以明确地看出,尽管地上是万家灯火,可是月亮还是难以掩盖它的光彩,月亮就是月亮,灯光其实就是在模拟着它的光彩,可是虽然被千百年来数万次的模仿,几曾被超越过?它就是它自己。

  也许现在已经不像是古代,那时候是需要月光和星光的,当没有灯光,或者灯火不足时,月亮和星星的光芒是可以用来照明的。

  而现在,可以这样说,哪怕没有月亮和星星,夜晚的照明还是不成问题。

  当这个功效被取代之后,但是月亮和星星还是在起作用。

  星云的运动,还有月亮的潮汐,还是跟人息息相关。

  这时候虽然不被注意了,可是它还在起着作用。

  这对于现代人来说,是有疑惑感的。

  现代人的思维,很倾向于看得见的,才是重要的。

  多半依赖的是视觉,或者是五感。

  要看的见,摸得着,才会被信服。

  可有些事情,就是看不见,摸不着,但是真实在运行,也是在起作用的。

  它们就是如此的,这就是它们本身的规律。

  要说一句,不以人的意志为转移,也无不可。

  而经常观赏月亮的话,的确会增加安定感的。

  当默默运行,默默起作用的事物都被看到时,是会觉得自己不同了,看待事物,起码不会只看眼前的,也会去关心看不到,但是起作用的事物。

  所以,我倒是觉得有空就要经常抬起头来,看看天上,看看白云,或者彩云,看看月亮,看看星星。

  它们可都是很容易被忽略,可它们也是真实存在,真实在起作用的。

  这也是人保持着和天的链接的一种表现。

  中国文化不是有天人合一的说法吗?

  当然这个说法现在是被用得太多了,而且解释各不同,什么解释都有,也不必一一去探寻。

  可是我觉得,人是离不开天体运行的,亘古以来就是如此。

  比如说一阵风一阵雨,就可以给人带来不同的体验,说不定带来灾害都有可能,这样人的命运和天体的运行息息相关,的确就是这么回事。

  别说是过去农耕时期,那是必然要靠天吃饭的,现在也是如此,看上去,人是更加独立了,可是人与天体的运行还是存在的,只不过变得隐形了而已。

  经过这么写了之后,我真的发现今后是要经常抬头看看天了。

  我平时喜欢低头看手机,哈哈,现代人很多都是如此。

  而且如果在封闭的环境里,比如说办公室里,比如说是地铁里,这时候要看到天都难。

  看来看去,也就是周围熟悉的事物。

  然后自己还需要一个独立的空间,不想被人打扰。

  想跟自己静静地相处。

  而现在,我倒是觉得是要经常抬头看看天。

  我不知道是不是只有我一个人有这样的感觉,还是很多人都有的。

  有时候写日记,一开始也许想过要写什么,也许什么都没想,总之今天要写点什么就对了。

  可是写着写着,自己会带出很多想法。

  而且顺便也会把自己内心的想法,有一些还是不被注意的,是隐形的,但是通过写日记,就给整理了,有时候还是理顺了,想通了。

  所以写日记,有时候就跟做理疗,做按摩一样,把僵硬,不通畅的经络或者关节给梳理通了,通则不通,不通则痛。

  这样等于是防病于未然。

  是积极的对应疾病。

  难怪当我写了快一年的小说时,我会想着要写日记了。

  是有人不明白,去写这个干嘛?

  现在知道了,是一种情绪,需要被看见,需要被疏通。

  所以给了我这样一个训示,让我去写日记。

  就拿这一篇来说吧,本来我就只是想写昨晚把月亮给拍下来了,可是写着写着,自然而然,真实流淌,然后写了很多不说,还把一些没有察觉的想法给带了出来。

  这个过程就跟过去洗钢笔一样,一开始只是觉得钢笔似乎有点堵塞,需要洗一洗了,可是一洗之下,发现有那么多结块,看到那么多的结块,还会有成就感呢。

  不知不觉,就冲洗下了很多疙瘩、结块来。

  那么看来,今后写日记和看月亮,看天,这些事情要经常去做。

  只是,偶一转念,忍不住哑然失笑,这种事情很多人都不会认为是需要去做的。

  我的爱好以及习惯还真是不一样。

  (三)、聚餐的联想

  中秋节和国庆节在一起。

  中午亲友团聚,大家吃一顿,聚一聚。

  订菜的时候是经过挑选的。

  有一些是经常吃的,有一些是特色,有一些是平常不大会吃到的。

  虽然说,大家聚一聚是关键,可菜也要到位。

  所以精挑细选了一些。

  结果呢,几个小孩有事情,现在的小孩各有各的世界,这也难免。

  然后,有些菜是慕名而来,可是好像不对胃口。

  有些则是不是家常菜,但是在别的地方吃得到的,有人是吃惯的。

  所以就在挑剔。

  现在想来也觉得有趣。

  这也是话题。

  再说了,就算是顶级厨师,如果事务一多,然后心情不对,也不见得每次都会做出一样的美味来。

  记得日本有一个寿司之王小田二郎,他做寿司每天都做得不多的,而且超贵,虽然很多人认为是物有所值,但是超顶级的厨师要处理的事务都不会太多的,要专心对待自己最想做好的事情,合理分配自己的时间和精力。

  而在普罗大众圈子里,要碰到这样的厨师,概率并不会太多。

  再加上是逢年过节,人家的事务肯定是超多的。

  今年过年碰到了疫情,很多人都被关在家里,没法出去吃一顿。

  所以就有人说,一旦疫情有所缓解了,那么就要大吃一顿,要把损失补回来。

  这当然是笑话,可又何尝不是说出了大家的心声。

  因此,五一期间,十一期间,很多酒家老早就被预定掉了。

  我家是提前三个月,在七月份的时候就去预定了,再晚一点的话,都预定不到了。

  现在要想预定年夜饭,都已经预定不到了。

  没想到现在的酒家生意这么好。

  这也都是需要有好的品牌,好的质量来撑着的。

  是听人家说过,今年的疫情,让很多小餐饮企业关门的。

  有一个小老板,人家做的是薄利多销的生意,过年了,是收了很多定金,还买了很多菜,但是疫情一来,还不允许不退定金,而且菜都放坏了,没奈何,只有关门。

  这都是很伤心的故事。

  人家好不容易做得有些起色,眼看着有了前景。

  而且还是很老实的老板,虽然说,现在也知道,要当老板,就不能太老实。

  这人老实到什么地步?

  大家听说了这个故事,当时就在说,可以做外卖的,这样可以分担一点。

  但是这个老板平时都忙不过来,就在专心钻研业务,没想过市场工具这一块,而且人手也不足,还真的是忙不过来了,所以根本没想过开通外卖这一条路。

  这样一来,一旦碰到了事情,自然只有倒闭了。

  小老板真的很难生存的,是需要折腾几次的。

  一开始只有技术,不懂得市场,不会看大环境,也就是不会看天,哈哈,这都是很正常的,有一些事情的确是没有经历过,压根儿是想都想不到的。

  然后碰到的事情,恰恰不是专长的,而是被疏忽的,这真的是要命的感觉了。

  再要东山再起,也要看机缘的。

  虽然说,有人运气好,走狗屎运的话,还会来一波天使轮,会有天使投资来帮忙的。

  可这个真的是要凭运气的,不是每个小老板,都有碰到天使的机会。

  这时候就只有自己挨着,受着了。

  这个过程是很痛苦的。

  过节去酒家吃饭,都感觉到有人欢喜有人愁,这就是现实呀。

  而且月亮再大再圆再亮,也不会均分喜忧,这也不是什么天道无情,而是本来就是如此而已。

  就暂时写到这里吧,我要休息一会儿了。写得是累了,要暂停了,打住吧!

  2020年10月2日